Jedlina Zdrój znana była jako miejscowość uzdrowiskowa już w XVII w. W 1723 roku powstało pierwsze uzdrowisko pod nazwą Bad Charlottenbrunn. Prawa miejskie otrzymała w 1768 r., później je utraciła i ponownie uzyskała w 1967 r.

W czasie II wojny światowej na terenie miasta ulokowano filię obozu koncentracyjnego Gross - Rosen. Wśród zabytków warto wymienić Kościół parafialny pw. Trójcy Świętej, Kościół parafii rzymskokatolickiej wzniesiony w latach 1861 - 1863 oraz Dom pastora powstały w 1773r.